System HACCP – Co Warto Wiedzieć?

Czym jest system HACCP?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system zapewniający bezpieczeństwo żywności poprzez identyfikację i kontrolę zagrożeń. Jest wymagany przez przepisy UE i krajowe. Dotyczy m.in. gastronomii, handlu, produkcji i dystrybucji żywności oraz pasz.

System opiera się na analizie zagrożeń i określeniu tzw. krytycznych punktów kontroli (CCP), które należy monitorować. Obowiązek wdrożenia HACCP mają także szkoły, żłobki, sklepy spożywcze i zakłady żywienia zbiorowego.

Korzyści z wdrożenia HACCP

System minimalizuje ryzyko skażenia żywności czynnikami biologicznymi (np. gryzonie, insekty), fizycznymi (np. ciała obce) i chemicznymi (np. detergenty). Gwarantuje też zgodność z przepisami sanitarnymi oraz ułatwia przejście kontroli inspektorów sanepidu.

GMP i GHP – warunki wstępne

Zanim wdrożysz HACCP, musisz wprowadzić Dobrą Praktykę Produkcyjną (GMP) i Higieniczną (GHP). Te działania obejmują m.in. dezynsekcję, deratyzację i zapobieganie skażeniom biologicznym. To fundament skutecznego systemu bezpieczeństwa żywności.

Na czym polega nasz monitoring HACCP?

W DEZPRO oferujemy usługę monitoringu HACCP, która obejmuje stały nadzór nad obecnością szkodników (insektów i gryzoni), prowadzenie dokumentacji, raporty oraz natychmiastowe działania interwencyjne. Zapewniamy zgodność z wymogami prawa i skuteczność.

Zintegrowane metody IPM

Stosujemy Integrowane Metody Zwalczania Szkodników (IPM), czyli bezpieczne i skuteczne rozwiązania ograniczające populację gryzoni i owadów bez ryzyka dla żywności czy środowiska. Działamy zgodnie z wytycznymi GHP i GMP.